Часы работы:
с 9:00 до 21:00
8 (495) 799-01-08 8 (925) 445-45-38 mail@moskazan.ru

Специи и приправы

Сортировка по: НазваниюЦене
1 2 »
Чили
50 руб.
Артикул: СПЦ-23

Объем: 120 мл.

Карри
50 руб.
Артикул: СПЦ-22

Объем: 120 мл.

Кунжут белый
50 руб.
Артикул: СПЦ-21

Объем: 120 мл.

Куркума
50 руб.
Артикул: СПЦ-20

Объем: 120 мл.

Мята
50 руб.
Артикул: СПЦ-19

Объем: 120 мл.

Розмарин
50 руб.
Артикул: СПЦ-18

Объем: 120 мл.

Помидор сушеный
50 руб.
Артикул: СПЦ-17

Объем: 120 мл.

Уцхо-сунели
50 руб.
Артикул: СПЦ-16

Объем: 120 мл.

Чабрец для чая
50 руб.
Артикул: СПЦ-15

Объем: 120 мл.

1 2 »

Жители Турции утверждают, что существует столько видов плова, сколько есть городов в мусульманском мире. Более того, это блюдо народов Востока и Средней Азии бывает повседневным и праздничным. Основу кушанья традиционно составляют рис, морковь, мясо, а вот способ приготовления отличается. Кулинары разделяют узбекский и азербайджанский варианты создания блюда. В первом готовят ингредиенты вместе, во втором, соответственно, раздельно. Это две основные технологии получения кулинарного шедевра, хотя существует и огромное количество вариаций на тему. Но абсолютно в любом рецепте, независимо от способа приготовления блюда, присутствуют специи и приправы для плова. Они придают остроту, необыкновенный аромат, а также подчеркивают вкус любимого на Востоке кушанья.

Классический состав

Историки считают, что приправы и специи раньше добавляли для того, чтобы сохранить в жару качество готового блюда. Сегодня для этого используют холодильники, а природные консерванты просто стали неотъемлемой частью технологии приготовления. Традиционно кулинары применяют следующие специи для плова:

  1. Барбарис. Сухие красные или черные ягоды добавляют немного кислинки и тонкий яблочный привкус рису и мясу.
  2. Зира. Семена пряного травянистого растения придают особый аромат плову, а также обладают многими полезными свойствами. В их числе способность нормализовать работу ЖКТ, препятствие образованию тромбов и др. Чтобы аромат приправы проявился в полную силу, знатоки советуют растереть семена в руках.
  3. Шафран. Пряность дарит блюду красивый цвет и жгучий привкус. Из-за остроты эту специю рекомендуется применять осторожно, в минимальной пропорции.
  4. Куркума. Тоже помогает получить нужный желтовато-золотистый оттенок риса, поэтому ею часто заменяют более дорогой по стоимости шафран.
  5. Кинза. Пользуется большой популярностью в восточных регионах и часто применяется как приправа для риса.

Помимо этих классических специй, в плов включают черный, белый и красный молотый перец (как правило, в европейских странах).

В Узбекистане, кроме базовых приправ, принято добавлять целую головку чеснока и обязательно выбирать специальную морковь сорта «Каротель», которая содержит меньше воды.

А если хотите получить уникальный неповторимый вкус, попробуйте поэкспериментировать со специями и создать авторский рецепт плова. Например, к традиционным приправам добавить чабрец, мяту, сушеный помидор или розмарин.

Особенности выбора специй

В хорошем плове раскрывается целый букет ароматов. Чтобы его приготовить по-настоящему вкусно, надо правильно подбирать приправы и добавлять их в нужном количестве. Состав смесей может быть разным, но обязательным условием является качество пряностей. А купить не выходя из дома нужные специи легко в нашем интернет-магазине. В каталоге на сайте приправа для плова представлена в ассортименте. Заказать все необходимое для приготовления прекрасного восточного кушанья можно прямо сейчас. Наша цель – продажа качественной продукции с гарантией и по привлекательной для покупателей цене.

Секрет правильного плова

Как приготовить рис, чтобы крупинки не слипались, и какие специи лучше добавлять? Поделимся основными секретами, как получить в итоге плов, а не кашу:

  1. Готовьте в плоской посуде с круглым толстым дном. Идеально подойдет чугунный казан.
  2. Рис необходимо хорошо промыть, чтобы вышел крахмал.
  3. Сухой казан ставится на сильный огонь и хорошо прокаливается. Только когда посуда нагрелась по максимуму, можно налить масло и начать готовку.
  4. Морковь не рекомендуется тереть на терке, лучше мелко нарезать соломкой.
  5. Специи и приправы для плова добавляют по мере готовки. Зиру кладут перед обжариванием мяса. Остальные приправы засыпают в зирвак, а чеснок не требует тепловой обработки, поэтому ждет конца процесса.

Соблюдайте эти простые правила и грамотно подбирайте специи. Тогда плов получится рассыпчатым, а приправы придадут ему насыщенный аромат и необыкновенный вкус.