Принципиальная позиция многих современных людей – качественные вещи повышают уровень комфорта. Это касается буквально всего, что окружает человека в повседневной жизни. В том числе и ножи, которыми пользуются не только женщины и профессиональные кулинары, но даже дети. Поэтому считать этот кухонный предмет второстепенным в корне неверно. Грамотно подобранные ножи поварские и универсального назначения – это залог успешного результата и простой удобной готовки. При этом выбор должен основываться не на одном, а на нескольких критериях, в частности, на качестве материала, назначении и конструкции.
Пожалуй, всем известен тот факт, что для каждого пищевого продукта существует определенный вид ножей, как и столовых приборов для готовых блюд. Различают конструкции, предназначающиеся для:
А также различают:
При этом неважно, для каких целей вы приобретаете поварской нож, главное – следовать нескольким рекомендациям при выборе товара.
Правильные изделия и их основные характеристики
Качественный нож не может быть no name. Поставщик должен всегда указывать тип и основные характеристики «клинка». К ним относятся параметры лезвия и рукояти, уровень твердости (НРС) и материал изготовления. Обратите также внимание: все изделия высокого уровня маркируются. На рабочем элементе или держателе надежный производитель наносит свой логотип или индивидуальный знак. А значит, он не опасается испортить свою репутацию и не выпускает низкосортные товары.
Не менее важна геометрия конструкции:
Линзованные спуски должны быть выпуклыми (ни в коем случае не вогнутыми). Это препятствует застреванию лезвия в твердых продуктах.
И, конечно, ключевую роль играет материал. Практически все лезвия ножей изготавливаются из нержавеющей стали. Однако ее структура и прочность могут быть разными. Каждый повар знает, что независимо от типа ножа, лезвию, так или иначе, приходится сталкиваться с твердыми предметами (плодовые косточки, хрящи и т. д.). Низкокачественная сталь при таких нагрузках начинает крошиться. На кромке (острие) ножа появляются сколы и зазубрины. Поэтому обращайте внимание на свойства стали и такой показатель, как твердость.
Предпочтительным материалом для рукояти является древесина. Конструкция может декорироваться вставками или окрашиваться в различные оттенки. Однако фактура натуральных волокон остается видна. Причина такого выбора в том, что ножи часто соприкасаются с открытым пламенем, и рукояти из синтетических составов могут плавиться. А дерево, прошедшее обработку и имеющее защитное покрытие, более устойчиво к нагреву и обладает низкой теплопроводностью, что немаловажно, ведь иногда приходится нарезать горячие блюда.
Купить профессиональные и высококачественные ножи для поваров по привлекательной цене предлагает компания «Москазан». Продажа товаров осуществляется напрямую от изготовителя, с предоставлением гарантий. В каталоге представлены различные виды изделий для любых целей. Ножи отличаются не только высокими эксплуатационными показателями, но и оригинальным стильным дизайном. Заказать любую понравившуюся модель вы можете с доставкой в Москве и
