Казан (20 литров) – посуда, использующаяся в приготовлении традиционных среднеазиатских блюд, для обслуживания свадеб, корпоративов и небольших тематических ресторанов. Этого объема достаточно для 18-20 порций.
Чугунные казаны отлично подходят для приготовления настоящего плова. Посуда медленного нагревается, но распределяет полученное тепло по всей поверхности, что позволяет удерживать нужную температуру блюда даже при снятии посуды с огня.
Способствуют в сохранении температуры и толстые стенки с герметичной крышкой, так как они позволяют оставить жар внутри. Это создает эффект томления, благодаря которому блюдо доготавливается. Такая посуда предполагает долгое нахождение ингредиентов внутри, что характерно для среднеазиатской кухни.
Чугун – пористый материал, поэтому пустоты со временем заполняются жиром, а на стенках образуется тонкая пленка, которую очень сложно удалить. Но делать этого и не стоит, ведь так создается антипригарная поверхность, и она не даст ингредиентам прилипать.
Афганские казаны 20-литровые купить стоит для быстрого приготовления традиционных азиатских блюд. Такая посуда отлично приспособлена для использования в жаркой стране, где много еды готовится именно на кострах.
Изделие отличается специфической формой, что обусловлено воздействием повышенного атмосферного давления, актуального для Афганистана. Чем ниже этот показатель, например, в высоких горах, тем дольше закипает вода и нагревается пища. В обычных условиях эти процессы, наоборот, происходят гораздо быстрее.
Казан на 20 или 22 литра – это посуда, которая подходит как для дачного отдыха, так и для проведения общественных мероприятий. Особенно хороша она в комплекте с печью.
