Казан на 12 литров – это посуда с оптимальным объемом для большой компании, которая собралась на природе или загородном участке, чтобы поесть вкусный плов. Но перед ее покупкой важно ознакомиться с основными материалами, а также таким нюансом, как крышка.
На массовом рынке доступно только два варианта – чугун и алюминий. Оба популярны, хотя первый вид востребован у профессиональных поваров. Стоит определить достоинства каждого материала.
Достаточно тяжелый и крупный, хотя считается классическим и даже идеальным, если речь идет о приготовлении традиционного среднеазиатского блюда. Можно не сомневаться в его долговечности, а также эффективности – плов, приготовленный в чугунном казане, имеет неповторимый вкус и аромат.
Такие свойства посуда получила из-за толстых стенок, обеспечивающих подходящую теплопередачу. Из-за них же можно не беспокоиться за пригорание ингредиентов и доведения их до кондиции.
Важно правильно обслуживать чугун, так как он имеет один неприятный эффект – впитывание запахов. Также нужно аккуратно ставить его на устойчивую поверхность, не допуская падения.
Алюминиевый казан 12-литрового объема – бюджетная альтернатива для предыдущего варианта. Из чистого материала подобная посуда выпускается редко, чаще производители добавляют примеси, в числе которых медь, железо и марганец.
Цена – не единственное преимущество такой посуды. Отличается она и малым весом, что особенно актуально для хрупких хозяек. Но алюминий – это еще и «головная боль», связанная постоянной слежкой за интенсивностью огня. Также невозможно поддерживать классическое томление, что очень важно для плова.
Начинающие повара не понимают, почему стоит покупать казан с крышкой, ведь за такую модель придется переплачивать. На деле же большинство блюд требуют полную герметичность для получения нужного вкуса и аромата.
Поэтому не стоит экономить на этом компоненте посуды, так как алюминиевые или стеклянные крышки не подходят для чугуна. Они не в силах создать нужную герметичность. Особенно, если есть желание купить казан на 12 литров, – подобрать не заводской аналог для таких размеров практически нереально.
